Hôm nay tớ giới thiệu với mọi người một loại bánh khác, cũng tương tự như bánh chiffon. Món bánh này là gato bọc giấy, rất phổ biến trong các tiệm bánh của người Tàu bên này. Ngay mẹ chồng tớ, lớn lên ở Singapore, cũng rất ưa thích bánh.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà tươi 5 Quả

• Bột 100 Gr

• Sữa 60 ml

• Bơ đun chảy 50 Gr

• Vỏ chanh một ít (1 vỏ)

• cà phê Nước cốt chanh 2 Muỗng canh

• Vani 1 Muỗng canh

• Đường 100 Gr

• cà phê Cream of tartar ¹/₂ Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Bật lò 170C. Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng.Cho bơ đun chảy vào lòng đỏ, sữa, vỏ chanh, vani, cốt chanh.Khuấy đều. Rây bột vào hỗn hợp và khuấy cho thật mịn.

2

Lòng trắng trứng: cho cream of tartar hoặc muối vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho đường và đánh bông cứng (stiff peak).

3

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột.Lưu ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.

4

Cho hỗn hợp bánh vào lò.Nướng khoảng 20' đến khi bánh chín (thử tăm, nếu sạch là ok).

5

Cho bánh ra ngoài.Đợi khoảng 2', nhấc cupcake khỏi khuôn.Để nguội.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)